-
PLUSWINKEL
Nu op Eten & Drinken
U BENT HIER: HOME 
ETEN & DRINKEN ARTIKELEN LINZEN MET GROENTEN EN SPINAZIESALADE MET MOSTERDVINAIGRETTE
ETEN & DRINKEN ARTIKELEN LINZEN MET GROENTEN EN SPINAZIESALADE MET MOSTERDVINAIGRETTELinzen met groenten en spinaziesalade met mosterdvinaigrette
Vrijdag 16 april 2010 , 2 reacties
De lente is al ruim begonnen, maar voor mijn gevoel kunnen we nog wel een keertje winterse linzen met wortel en pastinaak eten,nu gecombineerd met jonge voorjaarsgroenten. Liefhebbers van vlees kunnen 100 gram gebakken spekjes toevoegen aan de salade.
Linzen met groenten en spinaziesalade met mosterdvinaigrette
Peulvruchten blijven een gemakkelijke leverancier van de B-vitamines en vooral van vezelstoffen. De aanbevolen hoeveelheid vezels in de voeding is 30-40 gram per dag. Dit betekent in de praktijk 200-300 gram verse groente, 3 vruchten en 5 sneden volkorenbrood of 100 gram ongezoete muesli per dag om aan 30 gram vezels te komen. Best veel dus, peulvruchten zijn hierbij een goede hulp. Serveer bij de linzen een salade bijvoorbeeld van jonge spinazie met een lichte mosterdvinaigrette en geroosterde pitten of zaden.
Voor 2 personen:
100 gram (groene of Puy) linzen
1 sjalot of ½ kleine ui
1 teentje knoflook
½ pastinaak
½ winterwortel
1 takje bonenkruid of ½ theel. gedroogd bonenkruid
2 eetl.olijfolie
15 gram boter
3 dl groentebouillon of 2 dl groentebouillon en 1 dl droge witte wijn
zout, peper
voor de spinaziesalade:
100 gram spinazie
2 eetl. olijfolie
½ eetl. citroensap of witte wijnazijn
Mespunt mosterd
Zout, peper
1 eetl. zonnebloempitten, pompoenpitten, pijnboompitten of sesamzaadjes
Voor 2 personen:
100 gram (groene of Puy) linzen
1 sjalot of ½ kleine ui
1 teentje knoflook
½ pastinaak
½ winterwortel
1 takje bonenkruid of ½ theel. gedroogd bonenkruid
2 eetl.olijfolie
15 gram boter
3 dl groentebouillon of 2 dl groentebouillon en 1 dl droge witte wijn
zout, peper
voor de spinaziesalade:
100 gram spinazie
2 eetl. olijfolie
½ eetl. citroensap of witte wijnazijn
Mespunt mosterd
Zout, peper
1 eetl. zonnebloempitten, pompoenpitten, pijnboompitten of sesamzaadjes
- Was de linzen. Pel de sjalot en knoflook en hak beide fijn. Schil de pastinaak en de winterwortel en snijd ze eerst in de lengte in vieren en vervolgens in plakjes. Hak het verse bonenkruid fijn.
- Verhit de olijfolie met de boter en bak de sjalot en knoflook aan. Voeg de pastinaak en wortel toe en bak de plakjes onder af en toe omscheppen circa 5 minuten mee. Neem de groenten uit de pan. Voeg de linzen toe met de bouillon en/of wijn. Breng alles aan de kook en kook de linzen vervolgens, met het bonenkruid, afgedekt in circa 25 minuten gaar. Voeg eventueel wat extra bouillon toe. Voeg de laatste 5 minuten de groenten weer toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Was de spinazie en laat ze goed uitlekken. Klop een vinaigrette van de olie, het citroensap of de azijn, mosterd, zout en peper naar smaak. Rooster de pitten of zaden in een droge (zonder vet) koekenpan lichtbruin.
- Serveer de linzen met de salade gegarneerd met de geroosterde pitten.
Terug naar hoofdpagina weblog
| Auteur: | Sonja van de Rhoer |
2 reacties
Lijkt me lekker, ook veel andere recepten op deze site. Valt me alleen op dat er nooit het hiermee gepaard gaande calorieën vermeld wordt. Is dat de volgende keren te realiseren? Want dat is voor mij de graadmeter, dan pas hoe lekker het is.....
In principe zijn alle recepten die ik schrijf caloriearm, cholesterolarm en rijk aan voedingsvezels.
Nieuwsbrief
Aanmelden
|
Nog geen gebruikersnaam en wachtwoord? Meld u nu aan, vul uw profiel in en profiteer van de voordelen!
|
|
|
Al 142.477 aanmelders
|
|
Lees verder