voorgerecht
bereiding 25 minuten
voor 4 personen

Ingrediënten:

500 g kippengehakt
1 stengel citroengras
5 limoenblaadjes
5 muntblaadjes
sap van 3 limoenen
2 el vissaus
3 el geroosterde kleefrijst (is ook kant-en-klaar te koop)
2 sjalotjes

Voor de afwerking:
3 witlofstronkjes
10 blaadjes verse koriander
prikkertjes
10 hele munt- of limoenblaadjes
1 chilipepertje, fijngesneden (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Doe het kippengehakt in een hete pan met antiaanbaklaag en voeg na 1 minuut een half glaasje water toe. Blijf roeren, het kippengehakt zal zachtjes kokend uit elkaar vallen. Na ongeveer 8 minuten is het vlees klaar.
2. Doe het vlees in een kom. Voeg zeer fijn gesneden citroengras, limoenblad en munt toe, evenals het limoensap, de vissaus, de geroosterde kleefrijst en de versnipperde sjalotjes. Roer alles door elkaar. Laat een kwartiertje afkoelen, want lauw is het gehakt het lekkerst.
3. Snijd de voet van het witlof weg zodat de blaadjes loskomen. Leg op elk blaadje een lepel van het gehakt. Strooi er wat verse koriander over en werk het bootje af met een masten van een prikkertje en een munt- of limoenzeiltje. Druppel er wat limoensap over. Wie van pikant houdt, kan het bootje garneren met wat fijngesneden chilipepers.

Terug naar de recepten met gevogelte