Visfilet met sinaasappel-saus

Hoofdgerecht voor 2 personen

• 300-350 g visfilet (roodbaars, kabeljauw, schol of schelvis)
• 1-2 eetl. olie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetl. verse of diepvries fijngeknipte koriander of (blad)peterselie of 2 theel.
• gedroogde koriander
• 2,5 dl sinaasappelsap
• zout, versgemalen zwarte peper
• 6 zwarte of groene olijven
• 10 g boter
• 1 rode paprika

• Dep de visfilets droog en leg ze in een beboterde ovenschaal.
• Verhit de olie en fruit hierin de gepelde en kleingesneden uien en knoflook.
• Knip de koriander of peterselie klein en fruit deze mee. Roer het sinaasappelsap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• Schenk de saus over de vis in de schaal. Leg de gehalveerde, ontpitte olijven naast de vis.
• Verdeel de boter in kleine klontjes over de vis en bestrooi het geheel met de schoongemaakte in blokjes gesneden paprika's.
• Zet de schaal circa 30 minuten, afgedekt met aluminium-folie, in een op 175 graden C voorverwarmde oven.
• Lekker met rijst en een groene salade.