Couscous met sesamkip

• 600 gram kippenpoten
• olijfolie
• peper, zout,
• 2-3 eetlepels geroosterd sesamzaad
• 2 rode uien
• 1-2 teentjes knoflook
• 2 kleine courgettes
• 2 zoete aardappelen
• 8 gedroogde of 4 verse abrikozen
• 400 gram (snelkook)couscous
• ca. 8-8,5 dl groentebouillon, kokendheet
• verse koriander

• Verwijder het vel van de kippenpoten. Bestrooi ze met peper, zout en sesamzaad.
• Verhit de olie in een royale hapjes- of braadpan en bak hierin de kippenpoten in circa 40 minuten rondom gaar en goudbruin.
• Pel intussen de uien en de teentjes knoflook. Snijd de uien in halve ringen en hak het knoflook fijn. Verhit olijfolie in een tweede hapjes- of braadpan. Bak de ui en knoflook aan. Was de zoete aardappelen, snijd ze in blokjes en bak ze mee.
• Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes. Bak de courgetteblokjes 3-4 minuten vervolgens ook mee.
• Week de abrikozen in ruim kokend water, of dompel de verse abrikozen er 10 seconden in, pel ze, verwijder de pitten en snijd ze in dunne partjes.
• Doe de couscous in een ruime schaal en overgiet deze met de hete bouillon. Laat alles circa 10 minuten rusten en kneed vervolgens goed door.
• Warm de stukjes fruit de laatste minuut mee met de groenten.
• Serveer de couscous met de kippenpoten, de groente en het fruit. Garneer met grof geknipte koriander.

Vervang de kippenpoten door kipdrumsticks. Reken op twee, drie per persoon en bak ze in circa 35 minuten gaar en goudbruin.

Vervang de kip door lamsvlees. Kies voor lamsvlees en stoof dit gaar of bak op het laatst lamshaasjes rosé en serveer dit in plakken gesneden op de couscous.