Courgettehamgratin

Courgettesoep kan bijna een klassieker op de Nederlandse menukaart worden genoemd, maar ook (roer)gebakken, gestoomd, gestoofd of heel dun gesneden in een salade doet dit familielid van de pompoen het goed in de keuken. Courgettes zijn gezond, rijk aan calcium, fosfor, ijzer, provitamine A en vitamine C. De lekkerste courgettes zijn de jong geoogste exemplaren met een lengte van 15-20 cm. De vruchtgroente is dan heel zacht van smaak en uitstekend geschikt om rauw te eten. Voor deze rolletjes kunnen ook de iets grotere exemplaren worden gebruikt.

• 750 gram courgettes
• 500 gram nieuwe aardappelen
• 1-1,5 eetlepel olijfolie
• zout
• boter voor het invetten
• 250 gram boerenham in plakken
• 2 eieren
• 2 dl melk
• bosje bieslook
• peper
• paar klontjes boter

• Was de courgettes, verwijder het uiteinde en de steelaanzet. Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in wedges (parten zoals Vlaamse frites). Meng de zo nodig drooggedepte aardappelparten met de olijfolie en wat zout. Bekleed de helft van een bakplaat met bakpapier of bakfolie en verdeel de aardappelparten over deze helft van de bakplaat.
• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Vet een ovenvaste schaal (die past op de andere helft van de bakplaat) in. Leg steeds een paar dunne plakken courgette in een plak ham en rol deze op. Leg de opgerolde plakken in de ovenschaal.
• Klop de eieren los met de melk, fijn geknipte bieslook, peper en zout naar smaak en schenk dit over de courgetterolletjes. Verdeel een paar kleine klontjes boter over de ham en zet de vorm op de bakplaat.
• Rooster de aardappelwedges en laat de courgette-hamrolletjes gratineren in het midden van de voorverwarmde oven in circa 35 minuten.