Bulghursalade met mosselen en garnalen

Dit kan op verschillende manieren. Onder de hete grill (15-20 minuten) of, aan een vork geprikt, 8-12 minuten, in de gasvlam. Of in de oven: leg de paprika's op een bakplaat en rooster ze in het midden van een voorverwarmde oven op 225º C 30-40 minuten tot het vel zwartgeblakerd is. Keer de paprika’s tijdens het roosteren regelmatig. Doe de paprika’s na het roosteren (dit geldt voor elke manier van roosteren) in een plasticzak en bindt de zak dicht. Op deze manier laat het vel gemakkelijker los. Laat de paprika’s tot lauwwarm afkoelen (circa 50 minuten) en verwijder dan het vel, de zaadjes en de zaadlijsten. Ontvel de paprika's en snijd ze in brede repen. Ontvellen is ook prettig voor mensen met een zwakke maag; juist het schilletje zorgt soms namelijk voor oprispingen.

• 100 gram bulghur
• 1 kg mosselen
• 100 gram (diepvries) gepelde tijgergarnalen
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika’s
• 2 (tros)tomaten of 6 cherrytomaten
• 3 eetlepels olijfolie
• zout, peper
• 1 eetlepel citroensap
• 2 lente-uitjes

• Bereid de bulghur volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking (of kook hem met circa 1,25 dl water en laat hem zachtjes gaar koken in 15-20 minuten). Haal het deksel halverwege de kooktijd van de pan, zodat het vocht kan verdampen en de bulghur mooi droog wordt.
• Kook de mosselen op de gewone manier gaar. Haal een deel van de mosselen uit de schelpen en bewaar een aantal voor de garnering. Rijg de (ontdooide), droog gedepte garnalen aan spiesjes en grilleer of bak ze in 3-4 minuten rose van kleur.
• Rooster de paprika’s, zoals in de inleiding beschreven. Was de tomaten, snijd ze in vieren of halveer ze en verwijder zaad en vocht.
• Klop een dressing van olijfolie, zout, peper, citroensap en de in ringen gesneden lente-ui. Roer de dressing door de warme bulghur.
• Schep de paprikarepen, tomaat en gepelde mosselen luchtig door de bulghur. Garneer met de mosselen in de schelp en de garnalenspiesjes.