Tip: dit gerecht wordt alleen maar lekkerder als het een dag later opnieuw wordt verwarmd. Het is ook heel geschikt om er een dubbele hoeveelheid van te bereiden en om het in te vriezen. Niet langer bewaren dan een week of zes, anders wordt het knoflook bitter.

Voor 4 - 6 personen heeft u nodig:

600 gram runderriblappen
zout, peper
2 eetlepels olijfolie
2 uien
1-2 teentjes knoflook
1 eetlepel zoete (milde) paprikapoeder
1 blikje (à 70 gram) tomatenpuree
2-3 theelepels karwijzaad (afhankelijk persoonlijke smaak)
½-1 groene peper
750 gram zuurkool
4 eetlepels zure room

• Snijd het vlees in blokjes en bestrooi het met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees om en om op hoog vuur aan. Pel intussen de uien en knoflook en hak ze fijn. Voeg de ui en knoflook toe en bak goed mee. Voeg het paprikapoeder met de tomatenpuree toe en roer goed over de bodem van de pan, zodat de tomatenpuree ontzuurd wordt. Doe het karwijzaad erbij met de schoongemaakte, heel fijn gesneden peper en de zuurkool.
• Voeg er eventueel een scheut witte wijn of water toe en laat alles samen op laag vuur minimaal 2 uur zachtjes gaar stoven. Roer tussentijds enkele keren door.
• Serveren met een lepel zure room en gekookte aardappelen, rijst of een deegwaar. Of als er weinig tijd is, met alleen maar (bruin) brood.

Bereidingstijd: gemiddeld

Soort gerecht: hoofdgerecht, vlees, stoven