Kerrievissticks met banaansaus

• 400 gram diepvries koolvisfilets (of pangasiusfilets)
• ½ eetlepel kerriepoeder
• 2/3 theelepel zout
• 1/3 theelepel gemberpoeder
• 1 ei
• 100 gram cornflakes
• 1 limoen of citroen

• ½ banaan
• 100 ml crème fraîche
• 1 eetlepel fritessaus (25% olie)
• 2 theelepels kerriepoeder
• zout, peper en/of (kant-en-klare) Thaise chilisaus

- Verwarm de oven voor op 235°C.

- Snijd de net iets ontdooide visfilets in repen van 2-3 cm breedte. Bestrooi deze met een mengsel van het kerriepoeder, het zout en de gemberpoeder. Klop het ei los in een diepbord.

- Strooi de cornflakes op een plat bord.

- Wentel de repen vis eerst door het losgeklopte ei, laat boven het bord uitlekken en wentel ze vervolgens door de cornflakes. Druk de panade stevig aan. Leg de vissticks op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de vissticks in het midden van de voorverwarmde oven in circa 10 minuten goudbruin en gaar.

- Prak de banaan fijn en roer de crème fraîche, de fritessaus en het kerriepoeder erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Serveer de vissticks op een bedje van roergebakken prei, wortel en courgette, geef de saus erbij en garneer met partjes limoen of citroen.

- Variatie: vervang kerriepoeder en gember, door paprikapoeder en chilipoeder of door verse tuinkruiden zoals dille, peterselie, bieslook.