Gisteren presenteerde demissionair minister Verburg van landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit de resultaten van een voedingsonderzoek in Veghel. Haar ministerie heeft onderzoek laten doen naar het onderscheid in de gevolgen van een goede, prettige maaltijd en de traditionele maaltijd nuttiging in zorginstellingen. De conclusie is dat door meer aandacht te besteden aan de maaltijd ondervoeding van ouderen in zorginstellingen voorkomen kan worden.

Dat is belangrijk want nu krijgen ondervoede ouderen dure dieetproducten om de tekorten van bouwstoffen in het lichaam aan te zuiveren. Om tot de gevonden conclusie te komen werd bij twee instellingen, één in Veghel en één in Oss een experiment uitgevoerd. In Veghel kregen de bewoners biologische producten, werd het eten goed gepresenteerd en was er goede ondersteuning van personeel aan tafel. In Oss werd niets aan het eten en de eetomstandigheden veranderd.

Gevolgen zijn dat de bewoners in Veghel in de proefperiode gemiddeld een halve kilo aankwamen en de bewoners in Oss juist gemiddeld een halve kilo afvielen. Illustratief is dat er in Veghel 32 procent meer groente, 29 procent meer zetmeel en 80 procent meer appelmoes werd gegeten. Daarnaast bleven de bewoners in Veghel langer aan tafel zitten en werd het eten als prettig ervaren. Met het onderzoek wil het ministerie directies van instellingen motiveren nu te investeren in de maaltijd om later minder kosten aan dure dieetproducten op te lopen.